Backaktion! – Rezepte: Skillingsbolle und Pizzaschnecken

Es ist Sonntag, 13 Uhr, und meine Küche riecht großartig! Während ich diese Zeilen hier schreibe, trinke Hagebuttentee und esse die letzten Spekulatius-Krümel, die noch übrig sind (nein, leider nicht selbstgebacken – ich verbringe 11 Stunden am Tag zuhause, und 6-7 davon schlafe ich – wann soll ich backen? Heute!).

Seit September habe ich einen Tanzkurs gemacht, dank einiger Grundkenntnisse aus meinem ersten Kurs vor 4 Jahren war es ein Aufbaukurs. Lustigerweise waren zufällig meine Eltern für den selben Kurs angemeldet, wie sich erst kurz vor der ersten Stunde herausgestellt hat 🙂 Langsamer Walzer, Wiener Walzer, DiscoFox, Foxtrott, Jive, Tango, Rumba, Cha-Cha-Cha und Samba mit diversen Figuren und Soloeinlagen, hat unheimlich viel Spaß gemacht. Vor allem auch, weil wir tolle Tanzlehrer hatten – Patrick, 22, ist extrem cool, sehr lieb und nett und hat’s echt drauf, wechselweise dann mit seiner kleinen Schwester oder seinem Vater.

Heute ist leider unser Abschlussball, mit ganz viel tanzen und zwischendrin auch… essen! Wir haben ein Buffet geplant, jedes der ca. 20 Paare bringt etwas mit, und unsere Tanzlehrer dürfen natürlich auch mitessen.

Deshalb bin ich gerade noch fleißig am Backen, eigentlich mit meinem Tanzpartner, da meine Wohnung aber (siehe obiges Zeitproblem) aussieht, als hätte der offizielle Weihnachtsmann-Geschenkesack hier eingeschlagen, hab ich mich geweigert und lieber alleine gebacken als jemanden in meine furchtbare Wohnung zu lassen 🙂

Es wird Pizzaschnecken und Skillingsbolle (norwegische Zimtschnecken) geben, sehr einfach und sehr, sehr lecker! Deshalb hier die Rezepte:

Skillingsbolle (eigentlich Zimtschnecken, hier als Apfel-Zimt-Schnecken)

1 Ei und 1 Eigelb
100g Butter
80g Zucker vermischen,
500g Mehl
50g Hefe
1/2 TL Salz
1/2 TL Kardamom
1 TL Zimt
250ml Milch zugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Diesen dann mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. In der Zwischenzeit vorbereiten: Die

Füllung:
5-6 mittelgroße Äpfel in ganz, ganz feine Stückchen schneiden.
250g Zucker mit
50g Butter in einer Pfanne zerlassen.
1 Pck. Mandelblättchen zugeben und karamellisieren. Die Äpfel dazu, gut unterrühren, kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. Zum Schluss etwas
Kardamom und
Zimt unterrühren.

Den gegangenen (och, jetzt ist er weg :-() Teig dünn ausrollen (ca. 60x40cm) und mit zerlassener Butter bestreichen. Danach die Füllung gleichmäßig verteilen, aber etwas mehr Füllung auf die Seite, von der man mit dem Aufrollen der Schnecken beginnen will. Den Teig aufrollen und Schnecken von ca. 1,5cm Dicke abschneiden. Ab auf ein Backblech (für eine schönere Form kann man sie auch in eine Muffinform stecken) und in den Ofen, bei 180° ca. 20 Minuten backen., bis sie leicht braun sind. Danach nach Geschmack noch einen Zuckerguss aus Puderzucker, verrührt mit etwas Zitronensaft, bestreichen.

Pizzaschnecken in Wort und Bild


Für den Teig:

500g Mehl
1 Pck. Hefe

310ml Wasser (warm!)

1 EL Olivenöl

15g Zucker
15g Salz zu einem glatten Hefeteig gut verkneten und mindestens 30 Min. ruhen lassen (das sieht dann so aus wie oben :-)).

Für die Füllung:
2 Zwiebeln fein würfeln, in etwas Olivenöl anbraten.
1 Dose Pilze ebenfalls so fein wie möglich hacken, zu den Zwiebeln und mit
2 EL Oregano
viel Pfeffer
Paprikagewürz
Salz
1/2 TL Zucker (zum Ausgleichen der Tomatensäure) andünsten.
5 Tomaten (rot-grüne Holland-Gewächshaus-Tomaten tun’s aber auch) würfeln und dazugeben, alles einkochen lassen, einen Schuss (= ca. eine kleine Tasse) Milch zugeben und mit etwas Stärke abbinden. Die Füllung soll am Ende möglichst dickflüssig sein, damit später nichts “wegläuft”.
*Anmerkung: Die Füllung ist natürlich nach Geschmack variabel. Eigentlich sollte noch Salami rein, die hab ich aber beim Einkaufen vergessen. Auch gut: Paprika, Frühlingszwiebeln, Schinken und Lauch, Pepperoni,…)
Teig wie oben sehr dünn ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Obendrauf noch Käsestücke / geriebenen Käse verteilen,


alles zusammenrollen

und von der großen Rolle Scheiben abschneiden.

Diese aufs Blech setzen, darüber nochmals etwas Käse (Gouda z.B. schmeckt gut)

und die Schnecken bei 180-200° ca. 20-25 Minuten backen.

Nachtrag:
Es ist Sonntag, 16 Uhr, und in meiner Küche riecht es wie bei
“Da Luigi” um die Ecke – PIZZA! Und alles, was mir jetzt noch zu sagen bleibt, ist:

Wer räumt meine Küche auf?
Und was zur Hölle soll ich bloß nachher anziehen??? Aaaah!!

Nachtrag, 8 Stunden später: Alle weg.

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