zum Rezept –
5 Eiweiß steifschlagen, kühlstellen, und schonmal eine Springform fetten oder Muffinförmchen vorbereiten.
6 Eigelb mit
1 Pck. Vanillezucker und
300g Zucker so lange schaumig schlagen, bis die Masse ganz dick wird. Unter diese Mischung werden gerührt:
300g gemahlene Mandeln
50g Mandelstückchen
450g Möhren (fein gerieben)
5 EL Mehl, vermischt mit
1/2 Päckchen Backpulver
Saft einer Zitrone
2 EL Rum
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Jetzt noch den Eischnee vorsichtig und zügig unterziehen. Den Teig nun in die Form / die Förmchen füllen und bei 180° backen (große Springform: Ca. 1 Stunde. Muffinförmchen: 20-25 Minuten), der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht feucht sein, dann ist er perfekt.
Auskühlen lassen, einige Stunden später aus
Puderzucker + Zitronensaft + 1 EL Milch einen dicken Zuckerguss bauen, auf dem Kuchen verteilen, dann am besten noch einen Tag durchziehen lassen. Dazu und unbedingt: Schlagsahne!
